やまと尼寺　献立帳「酢あえ」 [Ｅテレ] 2019年12月27日(金) 午前11:50～午前11:53(3分) 「酢あえ」は、ご住職にとっては、母が正月につくった懐かしの味。保存のため酢を使うが、火を通すためにまろやかになり、ほかの正月料理とはちょっと違った味わいに。 今回は「酢あえ」。愛知県出身のご住職にとっては、母が正月につくった懐かしの味だという。保存のために酢を使うが、火を通すためにまろやかになり、ほかの正月料理とはちょっと違った味わいに。