麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」 :: Nyaa ISS

麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」

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2020-04-17 18:46 UTC
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78.7 MiB
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麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」 [BSプレミアム] 2020年4月17日(金) 午後8:46~午後9:00(14分) 麺の匠たちの職人技には、どのようなこだわりや思いが詰まっているのか。そのおいしさの秘密を探る。今回は、究極の「野菜ラーメン」で世界を目指す宮崎千尋の技に迫る。 客の3割が外国人という東京・麹町のラーメン店。人気なのは、麺、スープ、具材、すべてに野菜が使われた野菜ラーメン。店主・宮崎千尋は、豚骨ラーメンの有名店で11年間修業を積んだ実力派。修業時代に、日本料理やフレンチ、イタリアンなどの一流料理店を食べ歩き、自分の舌で料理を学んで来た。そのエッセンスを凝縮したものが、野菜ラーメンだ。宮崎の目指す「世界70億人に向けたラーメン」とは。

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  • 麺の匠「世界70億人に向けたラーメン」.mp4 (78.7 MiB)