Ｔｒａｉｌｓ　ｔｏ　Ｏｉｓｈｉｉ　Ｔｏｋｙｏ「わさび」 [ＢＳ１] 2020年12月8日(火) 午後2:00～午後2:30(30分) 日本で栽培が始まった数少ない食材「わさび」▽寿司職人のわさび使いの技を堪能▽世界農業遺産「静岡水さわびの伝統栽培」▽東京・檜原村「わさび田復活プロジェクト」 寿司職人のワサビ使い…白身やイカ、光りもの、赤身、トロ、穴子　すべて効き方を変える▽寿司の食事の締めとして通が好むわさびだけを使った細巻き「涙巻き」▽わさび栽培の要は「きれいな水」伊豆半島の湧水を濁らせることなく下流のわさび田まで供給する「畳石式」▽東京・檜原村１０年以上使われていなかったわさび田に着目した復活プロジェクト