コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ 四国「徳島編」 [ＢＳ１] 2020年12月24日(木) 午後10:40～午後10:50(10分) 料理研究家コウケンテツが「１００年後に残したい日本の食」を探して全国を旅する。徳島では、巨大な石を使って川魚や野菜を蒸し焼きにする、豪快なアウトドア料理を体験。 料理研究家コウケンテツが「１００年後に残したい日本の食」を探して全国を旅する。人気の観光列車で徳島・大歩危に到着、縄でくくれるほど固い「祖谷豆腐」、傾斜４０度にもなる急斜面で育つゴウシュイモなど、山間の町ならではの食材に出会う。吉野川の河川敷では、巨大な石を使って川魚や野菜を蒸し焼きにする、豪快な郷土料理「ひらら焼き」を体験。山の人たちが昔から大切にしてきたもてなし料理に感激する。