おとなのＥテレタイムマシン　きょうの料理　陳建民　中国の豆腐料理 [Ｅテレ] 2024年09月10日 午後10:45 〜 午後11:15 (30分) Ｅテレの膨大なアーカイブの中から選りすぐりの番組をお届けする。今回は１９８１年９月８日放送のきょうの料理「中国の豆腐料理・麻婆豆腐」です。講師は陳建民さん。 日本に四川料理の味を伝えたと言われる陳建民さん。この番組では、その代名詞ともいえるマーボー豆腐のつくり方を日本の家庭でもつくりやすいよう分かりやすく伝えた。中華鍋はよく熱して油でなじませてから調理する、ひき肉はよく炒める、豆腐を加えたらそっと混ぜながら火を入れる、などプロのコツも満載。陳さんのモットーは「自分で食べておいしいものは誰が食べておいしい」。そこには食べる人への愛情が込められていた。