きょうの料理「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」　ミートソーススパゲッティ [Ｅテレ] 2025年11月24日 午後9:00 〜 午後9:25 (25分) イタリアンシェフの鈴木弥平さんが、本格的なミートソーススパゲッティのつくり方を手ほどきします。水や酒を加えず、野菜の水分だけで蒸し煮にする一皿も教わります。 一流のシェフが家庭でまねできるプロの技と気取らないふだんの味を教える「シェフのＯＮ＆ＯＦＦごはん」。今回は、イタリアンシェフの鈴木弥平さんが、本格的なミートソーススパゲッティのつくり方を手ほどきします。ひき肉は炒める間に出てくる水けにくせがあるので、丸めて焼き目をつけてからほぐすのが、最大のポイントです。水や酒を加えず、野菜の水分だけで蒸し煮にする「いろいろ野菜の蒸し煮」も教わります。