きょうの料理ビギナーズ　焼く＆蒸すで風味豊かに　きのこ [Ｅテレ] 2026年09月30日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 香りがよくうまみたっぷりのきのこ。フライパンでこんがり焼いたり、しっとり蒸したりしてうまみを出しましょう。肉と組み合わせた風味豊かなおかずです。 「しいたけの肉詰め」です。軸も刻んで肉ダネに入れ、むだなく利用します。たれを加えて蒸し焼きにすると、肉厚のしいたけにも火が通り、味がなじんでおいしくなります。「山盛りきのこのフライパン蒸し」は、たっぷりのきのこと豚肉をフライパンに入れ、調味料をふってふたをするだけ。ゆずこしょう入りのポン酢しょうゆでさっぱりといただきましょう。