きょうの料理ビギナーズ　押さえて炒めて　パラパラチャーハン [Ｅテレ] 2026年10月19日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 憧れのパラパラチャーハンを家でつくるコツを紹介します。中華鍋がなくてもフライパンで大丈夫。ご飯を広げ、押しながら炒めると、ビギナーでも上手にできます。 まずは基本の「焼き豚と卵のチャーハン」。焼き豚の香ばしさと卵のまろやかさがご飯の一粒一粒を包み込みます。冷たいご飯はほぐれにくくムラができやすいので、温かいご飯でつくってください。「豚ひき肉とキャベツのみそチャーハン」は、ちょっと変化球。ひき肉はみそ味をつけてしっかり炒め、キャベツは最後に入れて歯ごたえを残します。